在追求健康飲食的趨勢下，零添加醬油憑借其“健康”和“天然”的標簽吸引了許多消費者的關注。然而，最近的一份檢測報告揭示了一個令人不安的事實：13款宣稱零添加的醬油中，有12款檢出致癌物鎘，7款含有總砷。這些數據引發了消費者對食品安全的深切擔憂。

這次檢測結果顯示，12款醬油中檢出鎘，檢出率高達92%；7款檢出總砷，檢出率為54%。唯一未檢出問題的是味事達醬油。最諷刺的是，標榜“有機”的中壩醬油，其重金屬含量居然排第二。面對這樣的結果，廠家回應稱：“大豆、水、空氣里難免有污染”，這讓人感到失望，因為高價購買的“零添加”產品實際上可能只是環境污染的產物。

鎘是一種1類致癌物，在人體內的生物半衰期長達10-30年。長期低劑量攝入可能導致20-30年后出現健康問題。日本的“痛痛病”就是由鎘引起的。雖然這次檢測到的鎘含量沒有超標，但國家標準中并未對鎘含量設限，且積累效應不容忽視。

總砷中的砒霜成分極其危險，0.1克就足以致命。盡管這次檢測的總砷值低于國家標準限值，并且醬油中的總砷包含毒性較低的有機砷形態，但專家提醒，這些毒素會日積月累，20年后可能會產生嚴重后果。

這些重金屬主要來自醬油原料，如大豆和小麥等農作物在種植過程中吸收了土壤中的污染物。即使是有機醬油也難以避免，中壩有機醬油的鎘與總砷總含量排第二，說明“零添加”并不意味著無重金屬。

這一事件引發了許多爭議。有人認為檢測數據沒有超標，不應過度恐慌，應結合劑量評估風險。但也有人指出，國標對醬油中鎘的限值缺失是監管空白。對于消費者而言，不要盲目相信“零添加”標簽，有機醬油也可能含有重金屬，關鍵要看檢測報告。控制用量也很重點，成年人每天不應超過10毫升，高血壓患者更需減量。開封后應冷藏保存，以確保安全。

“零添加”不過是商家的一種營銷手段。與其糾結于標簽，不如學習老一輩的做法——少放醬油，多嘗食材本味。畢竟，再昂貴的調料也無法替代一日三餐的健康飲食。